Pitabröd med quinoamjöl

Hur uttalas ens quinoa? Många teorier, men ingen som vet.

Jag vet inte ens hur en tillagar quinoa på ett smakligt sätt, har liksom inte förstått hypen alls men det kanske säger mer om mig än om quinoa…

Varför quinoamjöl undrar du då? Jo, längst ner i detta inlägg besvarar jag den frågan – and you will be pleased!


 DSC_0336

Pitabröd (ca 24st):

8dl vatten

1 pkt jäst

15 dl vetemjöl

5 dl quinoamjöl

10 dl rågmjöl

2msk olivolja

2msk salt

Gör såhär -> Blanda vatten, jäst, olivolja och salt i en bunke och tillsätt därefter allt mjöl.

Knåda tills degen blir seg och låt jäsa under en kökshandduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 275 grader. Knåda sedan ut degen på ett mjölat bord och dela upp den i 24st små bollar. Platta ut bollarna så de bara blir några centimeter tjocka och låt de sedan jäsa på en plåt med bakplåtspapper (och under en handduk). Ca 20 min.

Innan du stoppar in bröden i ugnen så vänd på dem och låt de sedan gosa till sig i mitten av ugnen ca 6-7 minuter!

Låt de sedan svala på galler under kökshandduk innan du proppar brödet fullt med godsaker!


DSC_0365

Serveringsförslag -> Ugnsrostad rödbeta, stekt rökt tofu, stekta champinjoner, rå paprika, riven morot, färsk timjan samt världens bästa curryröra:

3msk vegansk majonnäs

1/2 dl havrefraiche

1 msk curry

2 msk mango chutney

1/2 tärnat äpple

1/2 dl hackad purjolök

salt

svartpeppar

Gör såhär-> Blanda samtliga ingredienser och njut!


Varför quinoa? -> Quinoa är väldigt nyttig då den innehåller bra fetter och en hel del omega 3. Det är ett frö proppat med massor av mineraler och vitaminer som Zink, B-vitamin, kalcium, järn, kalium, E-vitamin och fosfor. Förutom allt detta så är quinoa proteinrikt. För att du ska förstå hur bra quinoans protein är så kommer här en liten proteinlektion:

Protein är uppbyggt av aminosyror och det finns 20 st aminosyror, varar 8 st är essentiella aminosyror som vi måste få i oss via våran mat. En proteinkälla som innehåller tillräckligt av alla essentiella aminosyror kallas fullvärdig. Många köttisar är tyvärr proteinhetsare och tror att man inte kan få i sig tillräckligt med protein på en växtbaserad kost. Tack och lov är myten om att bara animaliskt protein är fullvärdigt bara en myt – det finns hur många sätt som helst att få i sig fullvärdigt protein utan att äta kroppsdelar! Och här kommer det här konstiga fröet med det konstiga namnet in: Quinoa = fullvärdigt protein! Tjoho!

En kommentar Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s