Fänkålssoppa

En varm soppa gör en glad – vilket behövs i detta fantastiskt, svenska, osköna väder! Fänkål har en härlig speciell, lite bittert, sötaktigt smak med lite lakritston och är rik på både kalcium och vitamin c! Denna soppa livar upp en deppig vinterdag, som idag, då SL fick för sig att hoppa över samtliga busshållsplatser i min ort för att det snöade. Kul liv! God soppa!


DSC_0337

Recept Fänkålssoppa (ca 6 port):

1 1/2 stor fänkål

1/2 zucchini

1 gul lök

2 potatisar

4 vitlöksklyftor

5cm färsk chili

4 dl vatten

2 dl havregrädde

1-2 tärningar grönsaksbuljong

salt

peppar

vitpeppar

Gör såhär -> Hacka fänkål, lök, vitlök,potatis och chili. Riv zucchini i en kastrull och stek på hög värme med olivolja. Häll sedan ner lök, vitlök, chili och potatis och stek tills löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt därefter vatten, havregrädde, buljong och den hackade fänkålen. Låt koka upp, fänkålen ska bli lite mjukare. Mixa slät med en handmixer och krydda med salt och peppar efter egen smak! Låt svalna lite innan servering.

Toppa med soltorkade tomater och vegansk parmesan eller bjäst!

Tips -> Ha i en skvätt veganskt vitt vin (alkoholfritt) eller lite vitvinsvinäger för ännu lyxigare smak!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s