Lyxspaghetti: Spicy champinjonsås & mild pumparöra

Lyckades helt random upptäcka denna otroligt goda kombinationen av den lite milda, söta pumparöran och heta champinjonsåsen i somras då jag var lite mer experimentell i köket. Nu gjorde jag om det och inser att jag är ett geni. Helt klart en av mina favoriter! Känns lagom vardagslyxigt och som vanligt väldigt lättlagat + helt utan blod och död!


DSC_0348

[Ca 2-4 portioner]

Champinjonsås
300 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
ca 5cm röd, stark chili (eller efter egen smak!)
2,5dl Oatly iMat havregrädde
Salt
Peppar

Gör såhär -> Skiva champinjonerna och hacka lök, vitlök och chili i fina små bitar. Stek allt på medelvärme så champinjonerna reduceras. Tillsätt därefter olja. Salta, peppra och häll sedan i havregrädden och låt det stå och puttra på låg värme.

Pumparöra
300g butternutpumpa, skuren i tärningar
1 dl Vatten
3msk Oatly Havrefraiche
1/2 tsk Spiskummin
1/2 tsk Curry
1 näve färsk persilja
Salt
Svartpeppar

Gör såhär -> Stek pumpan i en kastrull med en matsked olja i ca 5 min. Häll sedan på vattnet och låt koka på medelvärme under ett lock. När pumpan är mjuk och vattnet dunstat, krydda med curry, hackad persilja och spiskummin. Salta och peppra efter egen smak. Rör i fraichen så det blir krämigt och mumsigt!


Serveringsförslag: Servera båda rörorna med spaghetti och kokt brysselkål! Jättegott att toppa med Astrid &Apornas’s veganmozzarella och lite färsk persilja. Eller byt ut persiljan helt mot oregano, se bilden nedan! Gott!

10644020_670506509694649_745455498_n


Nyttig näringsinfo:

Champinjoner är rika på vitamin B2, B3 och B6, kalium och protein.

Vitamin B2 behövs för förbränningen av fett, kolhydrater och protein och cellernas energiproduktion. Är bra för en normal funktion hos hud och hår, naglar och ögon (grå starr) samt för nervsystemet och tillverkningen av röda blodkroppar.

Vitamin B2 fungerar som en antioxidant och är även bra för att bryta ner olika toxiner, gifter i levern.

Vitamin B3 anses minska det onda LDL kolesterolet och höjer det goda HDL kolesterolet om det intas i större mängder, se kolesterol. Vitamin B6 medverkar vid omsättningen av aminosyror (proteiner) och kolhydrater. Är bra för nervernas funktion, immunsystemet och huden, samt syntesen av RNA och DNA. Medverkar även vid bildande av röda blodkroppar och antikroppar. Champinjoner är även kalorisnåla och svenska champinjoner är ett oerhört bra miljöval!

Butternutpumpan är även den kalorisnål men rik på kalium och vitamin C. Kalium behövs för vatten- och syra/basbalansen, musklernas funktion, hjärtat, normal njurfunktion, nervfunktionen och bra då det sänker blodtrycket.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s