Pulled Jackfruit med picklad rödlök och kikärtsbröd

Pulled Jackfruit, Fooled pork – erkänn att det låter som en sjukt rolig rätt! Och det är ju faktiskt så att det är godare än grisvarianten också, för att inte nämna allt annat som är bättre med denna vegovariant – ingen gris har dött, låg klimatpåverkan, bättre för hälsan osv. Plus att du slipper ångkoka någon annans kroppsdelar. Detta är superenkelt att bjuda köttisvänner på och blir alltid en höjdare när jag gör storkok till kalastider!


DSC_0362

Pulled Jackfruit (4 personer)

2 Burkar ”Young Jackfruit in Brine”

2 Gula Lökar

1/2 färsk chili (eller efter eget tycke!)

3 Vitlöksklyftor

3msk tomatpuré

200g krossade tomater

2msk Soja

2dl vatten

2msk dadelsirap

(dadelsirap + vatten kan bytas ut mot 2-3 dl Coca Cola!)

1 lock (ca 1tsk) Liquid Smoke

1tsk spiskummin

1krm salt

1krm peppar

Gör såhär -> Hacka lök, vitlök och chili. Stek i lite matolja på mellanhög värme. Öppna jackfruitsburkarna och häll av spadet. Riv sedan isär bitarna och stek tillsammans med löken. När löken blivit genomskinlig, tillsätt tomatpuré, spiskummin, Liquid Smoke och rör runt. Låt steka i en minut till och häll därefter i resterande ingredienser.

Låt puttra på mellanhög värme tills det mesta av vätskan försvunnit, ca 20 minuter!


Picklad Rödlök

1dl Ättika

2 dl Socker

3 dl Vatten

3 Eko Rödlökar

(ev. 1/2 chili för starkare rödlök)

Gör såhär -> Koka upp Ättika, Socker och vatten. Låt sedan stå och svalna under tiden du hackar löken. Lägg löken i förslutningsbar burk och höll över vätskan. Låt stå och gona till sig minst en timme innan servering, men allra bäst är om du gör kvällen innan servering!


Kikärtsbröd

Följ det här receptet, men halvera receptet och använd den här mjölblandningen:

8dl Vetemjöl

5 dl kikärtsmjöl

2dl rågmjöl


Mango Chutney fraiche

Rör ihop dessa ingredienser:

1dl Oatly Havrefraiche

3 msk Mango Chutney

1/2 dl Färsk, Hackad timjan

1krm Peppar

3 kommentarer Lägg till

  1. jonsborgskan skriver:

    Åååh, så fantastiskt glad jag blev av din kommentar inne hos mig. Jag ska absolut prova receptet, mmm! Det låter ju mums för tusan! Fast jag bor i Göteborg men någonstans borde väl jackfruit finnas även här. Annars får jag helt enkelt uttnyttja någon som har vägarna om nollåtteland. ibland. Har några kollegor/vänner som i så fall ligger risigt till 🙂 Din blogg och dina recept är för övrigt fantastiska! Önskar dig en alldeles underbar helg! Njut för det tänker jag göra!!

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s