Potatis är livet. Inte nog med att det är billigt, enkelt att odla i Sverige och gott – det finns så mycket en kan göra med potatis. Potatissallad är en av mina absoluta favoriter. Denna krämiga variant har en härlig smak av vår och passar utmärkt som egen rätt eller tillsammans med årets första grillade grönsaker.
Potatissallad:
1 kilo fast potatis
1 äpple
2 vårlökar
1/2 dl pumpakärnor
230 gram stora vita bönor
1dl rapsolja
2msk vinäger (vitvin eller äppelcider)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör såhär -> Koka upp potatisen och låt den sedan svalna i kallt vatten. När potatisen kallnat är det enkelt att ta bort skalet. Tärna potatis och äpple och lägg ner i en stor bunke. Hacka vårlöken och blanda ner tillsammans med potatisen, äpplet och pumpakärnorna.
Mixa vita bönorna, vinäger, rapsolja, salt och peppar till en slät sås. Rör försiktigt ner i potatisen. Servera som egen rätt eller prova med ex. grillade grönsaker eller tillsammans med mina härliga biffar med soltorkade tomater.
Jordgubbssalsa:
5 Stora jordgubbar
1tsk lime
2-3cm röd chili
1/2krm salt
Gör såhär -> Mixa samtliga ingredienser till en slät sås. Servera tillsammans med potatissalladen.
Åh, så gott det lät! Måste absolut göra detta… för som du skriver, potatis är gott. Å klart underskattad!
GillaGilla
Hej!
Jag heter Eva och har bloggat om ekologisk kosmetika sen 2004 och undrar om det finns intresse för samarbete med Vegansk Makeup? Jag bloggar om Zao Organic Makeup som är vegan och eco sertifierat. Samt om det nya svin coola märket INIKA och Lily Lolo och Eco Tools. Välkommen att titta förbi. ❤ ❤ ❤ ❤ ❤
http://www.ecomagazine.se
GillaGilla
Hej Eva! Låter superintressant – maila mig på andreasunna@gmail.com! ❤ Allt gott! /A
GillaLiked by 1 person