Krämig Potatissallad med Jordgubbssalsa

Potatis är livet. Inte nog med att det är billigt, enkelt att odla i Sverige och gott – det finns så mycket en kan göra med potatis. Potatissallad är en av mina absoluta favoriter.  Denna  krämiga variant har en härlig smak av vår och passar utmärkt som egen rätt eller tillsammans med årets första grillade grönsaker.


IMG_1654

Potatissallad:

1 kilo fast potatis

1 äpple

2 vårlökar 

1/2 dl pumpakärnor

230 gram stora vita bönor

1dl rapsolja

2msk vinäger (vitvin eller äppelcider)

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör såhär -> Koka upp potatisen och låt den sedan svalna i kallt vatten. När potatisen kallnat är det enkelt att ta bort skalet. Tärna potatis och äpple och lägg ner i en stor bunke. Hacka vårlöken och blanda ner tillsammans med potatisen, äpplet och pumpakärnorna.

Mixa vita bönorna, vinäger, rapsolja, salt och peppar till en slät sås. Rör försiktigt ner i potatisen. Servera som egen rätt eller prova med ex. grillade grönsaker eller tillsammans med mina härliga biffar med soltorkade tomater.


Jordgubbssalsa:

5 Stora jordgubbar

1tsk lime

2-3cm röd chili

1/2krm salt

Gör såhär -> Mixa samtliga ingredienser till en slät sås. Servera tillsammans med potatissalladen.

3 kommentarer Lägg till

  1. Mies liv skriver:

    Åh, så gott det lät! Måste absolut göra detta… för som du skriver, potatis är gott. Å klart underskattad!

    Gilla

  2. Hej!

    Jag heter Eva och har bloggat om ekologisk kosmetika sen 2004 och undrar om det finns intresse för samarbete med Vegansk Makeup? Jag bloggar om Zao Organic Makeup som är vegan och eco sertifierat. Samt om det nya svin coola märket INIKA och Lily Lolo och Eco Tools. Välkommen att titta förbi. ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

    http://www.ecomagazine.se

    Gilla

    1. Andréa Sunna skriver:

      Hej Eva! Låter superintressant – maila mig på andreasunna@gmail.com! ❤ Allt gott! /A

      Liked by 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s