Kokos &- Lime Stirfry med krispig tofu

Finns det någonting värre än matbloggar som skriver en novell innan recepten? Nä, trodde väl det. Mina fingrar blir trötta av allt skrollande bland andras matbloggar och därför tänker jag hålla mig kort: denna stir fry är helt galet grym! Så enkel, lättlagad men med perfekt komponerade smaker. Punkt!


14680916_10153870337111771_7780747213851355723_o

Kokos &- Lime Stirfry med krispig tofu
 ca 4 personer

Krispig Tofu:

1 Paket (ca 500g) Hård tofu

1 msk Sesamolja
1 msk Lönnsirap/Agavesirap
1 msk soja
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk kummin
1/2 tsk koriander
1/2 tsk salt

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser förutom tofun i en plastpåse. Pressa tofun mellan dina händer så du blir av med överflödig vätska. Skär tofun i tärningar och låt tofun marinera i ca 1 timme kylen. Sätt ugnen på 200 grader och bred ut den marinerade tofun på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt baka i ca 20 minuter och därefter pressa ner tofun försiktigt med en järnspatel för att bli av med ev. överflödig vätska/luft innan du försiktigt vänder på tofun.
Baka ytterligare 15-20 minuter tills krispig.



Stir Fry:

2 msk sesamolja

1 msk finhackad, färsk ingefära
2 msk mild röd currypasta
0,5 kg zucchini
2 små gröna paprikor

3 msk soja
3 msk limejuice
2 msk lönnsirap/agavesirap
1 burk (ca 475g) kokosmjölk
1/2 tsk salt


Gör såhär

 Skala och tärna zucchini. Tärna paprikorna. Blanda soja, limejuice, lönnsirap/agavesirap, kokosmjölk och salt. Hetta upp en wokpanna (eller motsvarande panna) och tillsätt sesamolja. Testa så att pannan är nog varm genom att slänga i lite ingefära – när ingefäran pyser högt vid kontakt av oljan kan du slänga i resterande ingefära och currypastan. Blanda väl tills det blir aromatiskt, tar ca 1 minut. Därefter tillsätt zucchini och paprika. Se till att du inte bränner något, var aktiv vid wokpannan! Efter ca 2 minuter – tillsätt kokosmjölksblandningen och låt puttra på låg värme tills dess att zucchinin är mjuk.


skarmavbild-2016-10-20-kl-14-17-23
Till servering


1 dl färsk hackad thailändsk basilika
1/2 färsk koriander (blad, ej stjälkar)

2msk rostade jordnötter
1 pkt glasnudlar

Finhacka basilika och mortla jordnötter. Tillred glasnudlarna efter instruktionerna på förpackningen. Rör ner nästan all basilika och koriander i kokos -& lime woken precis innan servering.

Servera kokos-&lime dressingen i botten och toppa med glasnudlarna, krossade jordnötter, resterande örter och krispiga tofun.

En kommentar Lägg till

  1. Mirjam Therese skriver:

    Hahaha, jag håller verkligen med om detta med långa noveller på matbloggar! Tog också och sparade detta recept direkt, ser fantastiskt gott ut 😀

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s