Krämig chokladkaka med digestive

Min älskade Farfar fyllde 78 år förra helgen och det fanns inget djurfritt på fikabordet planerat. Att hamna i en sådan situation där det inte finns någonting ätbart, och djurfritt, är tyvärr mer regel än standard för många veganer-  men jag ser det som en chans att ta tillfället i akt att bjuda på vegansk fika som sopar mattan med allt annat! Ta tillfället att visa att det går att baka kakor utan ägg, mjölk och smör – och att det blir ännu godare. Vardagsaktivism i sitt esse!

Att baka eller laga veganskt är inte alls svårt. Denna skapelse är två lager chokladkaka varvad med chokladkräm och pyntad med digestive. Enkel att slänga ihop när tiden och ingredienserna är knappa!


 

Tillagningstid: 40minuter
Ca 8 bitar

6 Digestivekex

Rostade, saltade mandlar

Botten

1tsk vegetabiliskt, mjölkfritt margarin (alt. Vegetabilisk olja)

2dl vetemjöl

2 dl kakao

1 msk bakpulver 

1 msk vaniljsocker 

1msk snabbkaffe

1 nypa salt

2 dl sirap

4dl växtmjölk

Chokladkräm

1dl kakao

100g mörk, vegansk bakchoklad

3dl florsocker

25g mjölkfritt margarin

1 dl växtmjölk

1msk snabbkaffe

Gör såhär

1. Förbered: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra/olja två mindre rektangulära brödformar (ca, 25cm – alt två mindre cirkulära kakformar).

3. Gör kakorna: Blanda torra ingredienser väl i en bunke och därefter rör ner växtmjölken och sirapen till en slät smet. Fördela jämt i de två formarna och grädda i 25-30 minuter i ugnen. Testa så att kakorna är klar genom att sticka ner en tandpetare i mitten, kommer den ut ren är kakan klar.

4. Gör chokladkrämen: Under tiden kakan gräddas så kan du göra chokladkrämen. Smält försiktigt chokladen över ett vattenbad. Blanda torra ingredienser i en matberedare och mixa med smälta chokladen. Värm upp några matskedar av växtmjölken i mikron och blanda med snabbkaffet så att det löses upp. Mixa kaffemixen med resterande växtmjölk och låt kallna helt innan du mixar alla ingredienser i matberedaren till en slät kräm. Under tiden chokladkakorna svalnar, ställ in chokladkrämen i kylen.

5. Montera: När kakorna svalnat helt, lossa försiktigt ur formarna. Skär försiktigt bort ev. upphöjnader med en brödkniv. Lägg ner bottnen först, och bred på ett tjockt lager choklakräm, innan du lägger på den övre kakan. Bred på resterande kräm på alla kakans sidor.

5. Dekorera: Krossa 4 digestive kex och bryt 2 på mitten. Dekorera kakan med kaksmulorna, de sönderbrutna kakorna och rostade mandlar. Servera som den är eller tillsammans med vegansk vaniljglass!


Tips! Variera kakan genom att smaksätta frostingen med ex pepparmintarom, finrivet apelsinskal eller krossad saltlakrits.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s